自古以來，人類的飲食習慣都隨著環(huán)境氣候調(diào)整，比如很多濕氣重的南方地區(qū)，人們偏愛吃麻辣的食物，比如湖南、湖北、四川等地，可是有個濕氣特別重的地方——廣東，粵菜里卻幾乎沒有麻辣。
那么，廣東人靠什么健脾祛濕呢？
后來終于找到了他們的養(yǎng)生秘方——陳皮。
廣東人的傳統(tǒng)經(jīng)驗就是拿陳皮來泡水或者煲湯，喝一喝，行氣利水，燥濕化痰。
這個法子真的非常好，簡單又平和，效果也明顯，那喜歡喝茶和煲湯的茶友們，不妨了解一下了。
陳皮好搭配，看這些
陳皮用途多多?？梢郧屣?，可以泡茶，還能入藥入膳，但是還是有些茶友迷迷糊糊不知道該怎么搭配好。
陳皮同補藥一起用補虛，同沉降藥一起用沉降，跟不同食物的搭配，亦是不同的效果。
1、生姜，大家家里應該都有，陳皮生姜茶，適合老年人，可以調(diào)中開胃、安神健腦。
如果你體虛容易犯困、容易感冒，也可以喝上一杯陳皮生姜茶。姜辣素能加快血液循環(huán)，使毛孔張開，排汗量增大，汗液帶走體內(nèi)的余熱，有助于驅(qū)除體內(nèi)風寒。
2、家中藏了不少普洱茶的茶友，則可以試試泡茶時加片陳皮。普洱茶中含有維生素E、茶多酚、氨基酸等，而陳皮有維生素C，具有抗氧化功能，一起泡水喝能去除口腔異味、保護牙齒。
3、陳皮紅豆糖水，這個也比較常見，而且男女老少皆宜，主要的就是，好喝?。∏逄鹩肿虧?，夏日解暑佳品。
4、或者陳皮水直接加蜂蜜混合。陳皮含有的橙皮苷可以調(diào)節(jié)血糖血脂平衡，跟蜂蜜一起喝能起到抗炎解毒的作用。
藥食同源，道地產(chǎn)區(qū)
陳皮，本是藥食同源。
《雷公炮制藥性解》里面介紹陳皮：“味辛苦，性溫無毒，入肺肝脾胃四經(jīng)。主下氣消食，化痰破結(jié)……產(chǎn)廣中，陳久者良”。
但選陳皮，要選擇到真正的道地材料。而道地的陳皮，只在廣東江門的新會那里。
為什么說新會陳皮才是道地呢？
我們先理解道地的含義，早在漢代開始，政府就把一些少數(shù)民族的居住地行政區(qū)域稱為道，尤其是到了唐代，唐代把全國分為十個道，四川那一塊就叫劍南道，山西那叫河東道，一共十個道，后來慢慢的規(guī)劃為十三個道、十五個道，這個道就是行政區(qū)域的劃分，地就是產(chǎn)地。
后來把具有明顯地域性的優(yōu)質(zhì)藥材，稱為道地藥材。
我們強調(diào)藥材的產(chǎn)地，就因為同一個品種產(chǎn)在不同的地方，它的藥效不同，力量大小也是懸殊的。
西甲圈枝柑，柑香味濃
新會陳皮珍貴，而且越是核心產(chǎn)區(qū)的，藥效越好，有效成分越高。
這些核心產(chǎn)區(qū)一圈一圈分布，大致是：
第一產(chǎn)區(qū)：天馬、茶坑、梅江、東甲、西甲；第二產(chǎn)區(qū)：三江、南坦、小岡、大澤；第三產(chǎn)區(qū)：雙水、羅坑、古井......
這些產(chǎn)區(qū)，處咸水和淡水交界，兩岸為珠江三角洲沖積平原，土地肥美，有機質(zhì)豐厚，灌溉用水是海水成分和淡水混合的特別水質(zhì)，加上三山環(huán)抱的天然屏障，使中心產(chǎn)區(qū)的新會柑的質(zhì)量是其它產(chǎn)區(qū)無法相比的。
陳皮越陳久，力道越緩和，燥烈之氣去得越干凈。
除了散寒宣肺的作用需要三年的陳皮之外，當我們需要用陳皮來行氣祛濕等作用時，大家至少用五年以上或者十年的陳皮。
而且，如果儲存得當，陳皮放的年頭多了，還能升值。
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